Lo primero intenta no mezclar temas en un único póst. El objetivo es tener la información ordenada para facilitar la búsqueda de información por otros usuarios.
Es preferible que habrás cinco póst en las secciones correspondientes a que pongas un solo post con todo mezclado.

Dicho esto, vamos por partes

Para las ópticas te recomendaría ebay o algo similar. Sobre todo mercado argentino.

Para hacer 4x4 con mecánica del panda, la parte de motor no tendrás problemas es igual que el tuyo, el lio lo tendrás sobre todo con el tren trasero, ya que deberás adaptar a un sistema de brazos independientes yo seguro que lleva subchasis.

El tema de los discos traseros es viable. Hace muuuucho tiempo lo mire para ponérselo a mi fire y creo recordar que tenia que cambiar las manguetas por las de un turbo si quería aprovechar el eje trasero. Sino, cambias toda el eje por el de un turbo y listo.

En cuanto a los asientos, hay otros compañeros aquí que te pueden ayudar más que yo.

Pero el mejor consejo que te puedo dar, es que decidas primero que vas a hacer y centrarte en el. Sino, vas a gastar tiempo y dinero y no sacarás nada en claro.